La radis ostergruss
Comment cuisiner le radis ostergruss ?
Le radis qui est long comme une carotte et rose… comme un radis
Appelé parfois radis chinois ou radis rosés de Pâques, mais qui se récoltent de fin septembre à décembre. Il peut arriver que sa peau soit un peu forte, vous pouvez donc la retirer au rasoir à légumes avant de le déguster au naturel.
Une fois que vous avez commencé à l’éplucher, continuez ! Et servez-le en fines lamelles craquantes saupoudrées d’un peu de sel.
Pourquoi pas déguster les radis avec des beurres herbacés, à la coriandre ou à l’ail des ours ou aux agrumes (mélanger au beurre des zestes d’orange et de citrons jaunes et verts, puis mettre à durcir au frigo).
Autre possibilité : le râper et le servir agrémenté d’une sauce à votre goût, par exemple sur base d’huile vinaigre et une pointe de crème fraîche.
Radis ostergruss en salade
Ingrédients :
2 radis Ostergruss
1 grosse carotte
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe de graine de pavot
Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre au moulin.
Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 30 min.
Couper en julienne radis, carotte et pomme. Mélanger dans un saladier.
Égoutter les raisins et ajouter à la julienne.
Ajouter huile d’olive et vinaigre balsamique, mélanger soigneusement.
Hacher la ciboulette et ajouter.
Saupoudrer les graines de pavot et assaisonner à convenance (on recommande beaucoup de poivre).
Donner un dernier coup de cuillère pour mélanger et servir.