Le haricot vert

Comment cuisiner le haricot vert ?

Il faut commencer par équeuter les haricots, les effiler et les rincer.

Cuit, il se cuisine en salade, en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d’autres légumes.

.Ingrédients : pour 4 pers

Préparation :

Équeuter les haricots, les effiler et les rincer.
Faire cuire à la vapeur pendant environ 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
réserver.
Dans une grande poêle, faire rissoler les lardons dans un peu d'huile et bien les colorer.
Ajouter les noix d'acajou, puis laisser cuire 1 minute.
Ajouter les haricots dans la poêle, assaisonner et servir bien chaud.

On peut également ajouter une ou deux échalotes à faire revenir avec les lardons

Ingrédients :
· 400 g haricots verts

· 100 g feta

· 200 g tomates cerises

· 3 cuil. à soupe huile d’olive

· 1 branche de thym

· Sel

· Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 110 °C (th.3/4). Rincer les tomates cerises et les disposer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Saler, poivrer, parsemer de thym, arroser avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et enfourner pour 1 h environ.
Équeuter les haricots, les effiler et les rincer
Faire cuire à la vapeur pendant environ 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
Couper la feta en cubes et les faire dorer dans une poêle huilée bien chaude. Répartir les haricots verts, les tomates confites au four et les dés de feta sur un plat, arroser avec le reste d’huile, poivrer et servir.