Le chou pointu
Comment cuisiner le chou pointu ?
Sa saveur est légèrement sucrée, moins forte que les autres variétés de choux.
Vous pouvez le manger cru en salade, seul ou accompagné d'autres crudités, par exemple :
Un chou pointu coupé en fines lamelles, des carottes râpées, des radis en rondelles, des lardons grillés et des croûtons. Arroser le tout d'une vinaigrette aux herbes (persil, ciboulette)
Salade croquante
INGREDIENTS:
• 1 chou pointu
• pomme verte
• 1 botte de ciboulette
• 3 carottes
• 1 pamplemousse rose
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 3 c. à soupe d’huile de noix (ou d’olive)
• sel et poivre
PREPARATION :
1. Enlever les feuilles périphériques du chou et le cœur.
2. Couper le reste en fines lanières.
3. Couper la pomme en fines tranches.
4. Râper grossièrement les carottes.
5. Peler à vif le pamplemousse. Prélever les suprêmes, bien presser le reste pour récupérer le jus.
6. Ciseler la ciboulette.
7. Dans un saladier mélanger le jus de pamplemousse, le jus du citron jaune et du vert avec l’huile de noix (ou huile d’olive), saler et poivrer.
8. Ajouter les crudités. Mélanger, poser dessus les suprêmes de pamplemousse, décorer avec de la ciboulette. Laisser reposer au frais au moins 15 minutes.
Chou pointu au lait de coco,
raisins secs et curry
Ingrédients : (4 pers)
• 1 chou pointu (environ 750 g)
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 20 cl de lait de coco
• 50 g de raisins secs
• 1 cuillerée à café de curry en poudre
• Sel, poivre
Préparation :
1. Retirer les feuilles extérieures du chou si elles sont abimées. Laver-le et ciseler-le en fines lanières.
2. Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre. Ajouter l’oignon et le chou et laisser-les revenir 5 min sur feu moyen.
3. Saler et poivrer
4. Ajouter le curry, le lait de coco et les raisins. Laissez cuire 20 min sur feu moyen.
5. Servir en accompagnement de riz, de viande ou de poisson