Le chou kale
Comment cuisiner le chou kale ?
Cru il se déguste en salade ou en pesto.
Cuit, il se cuisine comme les autres choux : en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d’autres légumes.
Il faut frotter les feuilles dans votre main pour les rendre plus tendres et ne pas hésiter, pour une utilisation crue, à le laisser mariner dans une vinaigrette.
Petite recette rapide: en version chips (couper les feuilles et les faire cuire 15' au four à 140° en les badigeonnant d'huile d'olive), un vrai régal pour l'apéro !
Pesto de chou kale
Ingrédients : (pour un pot de pesto)
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5 feuilles de chou kale lavées séchées
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un citron bio
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85 g de noix (noix de cajou, pignons de pin ou poudre d'amandes)
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100 à 140 g d’huile d’olive
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70 g de parmesan
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Sel et poivre
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Possibilité d'y ajouter une 1/2 gousse d'ail (suivant les goûts !)
Préparation :
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Rincer les feuilles de chou kale en enlevant la côte centrale qui est très coriace et filandreuse. Frotter les feuilles entre elles afin de les attendrir ou faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
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Les mettre dans le bol du mixeur, mixer
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Ajouter les noix, le parmesan, le zeste du citron, mixer à nouveau
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Ajouter progressivement l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
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Saler et poivrer
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Conserver dans un pot fermé au réfrigérateur pendant une bonne semaine
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A déguster sur des pâtes, des pommes de terre, des crostinis avec de la mozzarella,…
Pâtes au chou kale
Ingrédients : (pour 4 personnes)
du sel et du poivre
Préparation :
Laver les branches de chou et les cuire 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Faire cuire les pâtes
Pendant ce temps, griller à sec les pignons dans une poêle (attention ça brûle assez vite).
Mixer le parmesan.
Servir les pâtes avec le chou coupé en petits morceaux, le jambon, les pignons de pin et le parmesan.