Le poivron

Comment cuisiner le poivron ?

Cru. Le poivron est délicieux en salade avec de la feta et des olives (salade grecque), des tomates et de la mozzarella, une sauce au yaourt…

Cuit. Le poivron est un régal dans la ratatouille et les plats mijotés de légumes d’été, il peut se farcir de viande hachée, de thon et il parfume les omelettes. Grillé, il est délicieux avec du pain et bien sûr, en brochette, avec du boeuf, du poulet, de l’agneau, du saumon, du cabillaud, des crevettes… Revenu à la poêle avec du chorizo et servi sur des pâtes !!!

Salade de poivrons grillés

Ingrédients : (pour 6 pers)

4 poivrons rouges
4 poivrons verts
1/2 verre d'huile d'olive
4 gousses d'ail (plus ou moins suivant vos goûts)
sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four et le grill thermostat 8 (240°C). Faire griller les poivrons en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau cloque. Pendant ce temps, peler et hacher 2 à 3 gousses d'ail en tout petits morceaux.

Dés la sortie du four, mettre les poivrons dans un sachet plastique assez épais (sinon il fond) bien fermer et laisser refroidir un peu. Vous verrez, très facile à éplucher de cette façon !
Enlever la peau des poivrons, les fendre pour enlever toutes les petites graines. Les découper en fines lanières.
Pour finir dans un plat, répartir les poivrons, l'ail haché + 2 gousses d'ail pressées, le sel et le poivre, l'huile d'olive, mélanger et laisser au frais pendant au moins 24 heures. Mélanger régulièrement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

(On peut, suivant les goûts, ajouter un peu de jus de citron, du cumin, des olives, des filets d’anchois...)

Faites des toasts, les tartiner de fromage de chèvre frais et rajouter quelques lamelles de poivrons grillées par dessus c'est excellent!!

Tchoutchouka

Ingrédients : (pour 4 pers)

4 poivrons au choix (rouges, jaunes, verts)
4 tomates (ou tomates concassées en conserve)
2 gousses d’ail
3 brins de persil plat
4 c à s d’huile d'olive
2 pincées piment
Sel
Poivre

Préparation :

Ebouillanter les tomates pendant 10 sec, les peler, les épépiner et les concasser (si utilisation conserve passer à l’étape 2).
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les cloisons blanches. Les tailler en dés.
Faire revenir les dés de poivron et l'ail haché 15 min dans une grande poêle avec l'huile chaude.
Ajouter les tomates, le piment, le persil ciselé, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson environ 30 min.

Utilisation :

Avec des grillades, du poisson, des œufs, des pâtes, du riz, de la semoule…

En tourte ou tarte dans ou sur une pâte feuilletée.