Le chou blanc
Comment cuisiner le chou blanc ?
Le chou blanc est facile à préparer et à cuisiner. Il se déguste
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aussi bien cru râpé en salade, il s’accompagne de lamelles de pommes, raisins secs, noix, croûtons aillés, carotte et céleri, lardons, Comté,…
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que cuit braisé ou farci, en ragoût, en potée….
Coleslaw
Ingrédients : (pour 4 pers)
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400 g de chou blanc
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2 carottes
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100 g de mayonnaise
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100 g de fromage blanc
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1 grosse c à s de ciboulette
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Sucre et sel au goût de chacun
Préparation :
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Râper le chou et la carotte dans un saladier.
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Mélanger fromage blanc et mayonnaise, puis ajouter vinaigre, sel, sucre et ciboulette.
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Ajouter au mélange chou / carottes et bien mélanger.
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Mettre au frais et déguster.
Chou farci
Ingrédients : (4 pers)
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1 chou blanc
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500 g de chair à saucisse (ou pour moitié bœuf ou veau)
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Ail
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Persil
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1/2 pain rassis
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1 verre de lait
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1 œuf
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20 cl de sauce tomate
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10 cl de vin blanc
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Sel, poivre
Préparation :
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Mettre à tremper le pain dans le lait en le coupant en petits morceaux.
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Faire blanchir le chou 20 min.
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Laisser refroidir le chou, puis séparer les feuilles en enlevant les premières feuilles, qui sont généralement dures.
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Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec le pain trempé et égoutté. Assaisonner avec du sel, de l'ail et du persil. Ajouter un œuf et mélanger à nouveau.
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Dans un plat à gratin, faire une couche de farce, une couche de feuilles de choux et ainsi de suite. Finir par une couche de feuilles de chou.
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Recouvrir de la sauce tomate et du vin blanc préalablement mélangés.
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Laisser cuire 1h au four préchauffé à thermostat 6 (180°C).