Le navet
Comment cuisiner le navet ?
Qu’ils soient doux ou piquants, les navets offrent un éventail de saveurs et se cuisinent de mille façons. Seuls, avec d’autres légumes.
Hyper fondant, en purée avec du fromage… du Cantal par exemple ; en crumble avec des noisettes grillées
Mousseline de navets
Ingrédients :(4 pers)
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4 pommes de terre à purée
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4 navets
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1 oignon
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2 cuillères à soupe de crème fraîche
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beurre
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Poivre sel
Préparation :
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Epluchez les légumes et cuisez-les, soit à l'eau, soit au cuit-vapeur.
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Passez les légumes une première fois au mixeur avec le sel et le poivre.
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Ajoutez la crème fraîche, le beurre et mixez une seconde fois.
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C’est prêt !
Navets confits au miel et aux agrumes
Ingrédients : (4 pers)
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1 kg de navets
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10 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
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1 c. à s. de miel
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30 g de beurre
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2 oranges
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1 pincée de quatre épices
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Sel
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Poivre
Préparation :
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Commencer par éplucher vos navets assez épais pour éviter les fibres de la peau.
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Découper en quartier vos navets.
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Dans une cocotte en fonte, faire revenir vos navets au beurre.
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Ajouter le miel.
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Colorer légèrement les navets.
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Prélever un demi-zeste d'une orange et presser le jus.
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Ajouter le jus des oranges dans la cocotte et laisser réduire de moitié.
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Ajouter le bouillon de légumes et cuire à couvert. Assaisonner.
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Vérifier la cuisson et laisser évaporer le liquide de cuisson pour colorer les navets.
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Servir aussitôt !