La courgette

Comment cuisiner la courgette ?

La courgette est une courge d'été qui peut se consommer crue à tremper dans une sauce, en salade, ou cuite, sautée, en velouté, etc…

(A préparer si possible une heure avant la dégustation)

Ingrédients (pour 4 pers) :

Préparation :

Couper les courgettes crues en fines rondelles (le plus fin possible), les étaler sur un plat.
Arroser les courgettes d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle pendant 10 mn.
Ajouter les pignons, les copeaux de parmesan ainsi que le basilic frais coupé au dessus des courgettes.
Mettre au frais avant de déguster

Une soupe froide à déguster en entrée ou en verrine à l’apéro.

Ingrédients :

Préparation :

Commencer par couper grossièrement la courgette en morceaux. Placez-là dans une casserole d'eau salée et laisser bouillir environ 5min.
Éplucher le concombre puis le couper en petits dés. Placez le concombre, les deux yaourts, l'huile, la menthe et la coriandre dans le blender ou mixeur.
Rincer les dés de courgettes à l'eau froide pour qu'ils refroidissent et les ajouter dans le blender ou mixeur.
Ajouter la pincée de paprika, saler, poivrer, y'a plus qu'à mixer !
Servir bien frais avec quelques dés de concombre et pourquoi pas des morceaux de bacon grillé.

On remplace la pâte à pizza par des rondelles de courgette ! Pour l’apéro on peut surprendre nos invités

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :

Laver les courgettes, éplucher une bande sur deux. Les couper en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses.
Étaler les rondelles de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser les rondelles d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Faire cuire à 150° pendant 20 minutes.
Etaler de la sauce tomate sur chaque rondelle.
Mixer la tranche de jambon, en mettre sur chaque rondelle.
Ajouter du gruyère râpé. Saler, poivrer. Ajouter du basilic.
Faire cuire 10 minutes à 180°C et déguster immédiatement !

Les variantes sont multiples comme sur les pizzas avec pâte.

Elle se consomme épluchée et débarrassée de ses graines en purée, potage, gratin, farcie….

Grosse courgette farcie (et aussi petites courgettes)

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Préparation :

Eplucher la grosse courgette, la fendre par le milieu dans le sens de la longueur. Enlever les gros pépins en creusant à l'aide d'une cuillère à soupe. Couper la courgette pour obtenir 4 ou 6 morceaux.
Préchauffer le four à 200°
Faire bouillir une grosse cocotte d'eau salée, y plonger les tronçons de courgette et laisser cuire 10 bonnes minutes, le temps que la courgette ramollisse un peu. Egoutter et disposer sur la plaque de votre four légèrement huilée, ajouter du sel si besoin et poivrer. Vous pouvez même parsemer quelques herbes de Provence si vous aimez.
Préparer la farce. Dans un saladier, mélanger la viande, l'oignon et le persil hachés, la panure, les œufs, le sel et le poivre. Répartir la farce sur la courgette.
Enfourner pour 35 à 40 min environ.
Servir la courgette farcie chaude.